Vegansk risengrynsgrøt

eller risgrøt, som mange kaller det. Lag dette i juleselskapet, og jeg lover de kommer ikke til å legge merke til at den er vegansk. Nå kan jula bare komme!

Oppskrift til 2 personer

Dette trenger du:

• 2 dl grøtris

• 0,5 dl vann

• 5 dl/500 ml kokosmelk (hvis du er sensitiv til kokosmelk, bytt ut med litt plantemelk)

• 2 dl plantemelk (jeg bruker soya, men havre eller ris funker også bra. Spe på med mer plantemelk hvis riskornene ikke er myke etter 1 time og 10 minutt.)

• 0,75 ts salt

Dette gjør du:

1. Skyll grøtrisen godt.

2. Kok opp vannet og deretter still ned til lav varme. Ha i grøtrisen og kok inn vannet.

3. Når vannet har forsvunnet ha i kokosmelken. Kok opp og rør inn. Still ned varmen og la den småkoke i 40 minutter. Rør i den underveis.

4. Spe på med plantemelk og la det småkoke i 20-30 minutter til. Hvis det ikke er ferdigkokt da, spe på med mer melk og la det koke lengre.

5. Ha i salt og bland det inn.

6. Server grøten med en klatt vegansk smør, kanel og sukker.