Jeg har laget mine med surdeig, men man kan fint bake dem med gjær.
Oppskrift til 4 runde julebrød
Dette trenger du:
- 200 gram vegansk smør
- 2 dl sukker
- 1 liter plantemelk
- 250 gram rosiner
- 2 toppet ss surdeigsstarter eller 1/2 pakke gjær
- 1 ss kardemomme
- 1,5 kg hvetemel
- plantemelk til pensling
Dette gjør du:
Smelt smør og sukker i en kasserolle. Ha i 2 dl plantemelk og varm den opp. Når det koker, ta den av platen og ha i rosiner. Sett til siden og la den avkjøle seg.
Ha surdeigsstarter i en stor bolle sammen med kardemomme.
Når melkeblandingen er avkjølt, ha det i bollen og rør sammen til surdeigsstarteren løser seg opp. Hvis du baker med surdeig, ha i resten av den kalde plantemelken. Hvis du baker med gjær, varm opp resten av melken til 37 grader og ha det i bollen.
Ha i hvetemel og rør sammen til en deig. Ha over et vått bolletrekk eller plastfolie og la deigen heve i minst 12 timer. 1 time hvis du baker med gjær.
Mat surdeigsstarteren med 2 ss hvetemel og litt og litt vann til du får en limete og tykk konsistens. Dekk den til og la stå på benken i 12 timer.
Neste dag (1 time etterpå hvis du baker med gjær) ha deigen ut på benken og del den i fire. Lag dem til runde brød. Legg dem på et stekebrett med bakepapir. Ha over kjøkkenhåndkle og la etterheve i 1 time. 30 minutter hvis du baker med gjær.
Sett ovnen på 200 grader og pensle brødene med plantemelk. Når ovnen er varm, ha dem midt i og stek dem i 30 minutter.
Ta dem ut og del brødene forsiktig fra hverandre. Sett brødene tilbake i ovnen på en rist, så sidene som ikke ble stekt blir det. Ta ut etter 5 minutter.
Avkjøl dem før du skjærer i brødet.
