En perfekt lunsj!
Oppskrift til 4 personer
Dette trenger du:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vann
- 2 ss grønnsaksbuljong
- 1 hjertesalat
- 1 spisspaprika
- 1 boks kidney bønner
- 1 boks hvite bønner
- 2 avokado
- 1 mango
- 200 gram vegansk fetaost eller mozzarella (jeg anbefaler violife eller greenvie)
- 2 stk vårløk
Dette gjør du:
Skyll quinoa godt. Ha det i en kasserolle på høy varme i mens du rører og kok vekk væsken. Ha oppi vannet, grønnsaksbuljong og la det småkoke under lokk i 15 minutter eller til alt vannet er borte.
Kutt hjertesalat, paprika, avokado, mango, fetaost og vårløk. Ha alt i en salatbolle.
Skyll bønnene og ha det sammen med det andre.
Til slutt ha i quinoa som er litt avkjølt og bland alt sammen. Server og nyt!
