Episode 9 av serien "Nyt Norge, lag vegansk". En serie hvor jeg lager vegansk mat på norske råvarer. Endelig har jeg hoppet på green goddess salad-trenden. Oppskriften er inspirert fra Meny sin nettside. Veldig godt!
Oppskrift til 4-5 personer
Dette trenger du:
Salat
1 spisskål eller hodekål
1 agurk
1 vårløk
150 gram sukkererter
1 håndfull bladpersille
1 håndfull koriander eller gressløk
1 håndfull mynte
Dressing
1 pose spinat (200 gram)
1 potte basilikum
2 ts hvitløkspulver
2 ts løkpulver
saft fra 1/2 sitron
1 dl cashewnøtter
0,5 dl næringsgjær
0,5 dl olivenolje
2-3 ts salt
0,25 ts pepper
Tortillachips
8 medium tortillalefser
6 ss næringsgjær
3 ss olje
1 ts salt
1,5 ts hvitløkspulver
1,5 ts løkpulver
0,25 ts pepper
Dette gjør du:
Skyll alle grønnsakene/frukten og skjær alle i små biter, og ha dem i en salatbolle.
Hakk bladpersille, koriander/gressløk og mynte. Ha det sammen med det andre.
Lag dressing ved å ha alle ingrediensene som trengs i en blender eller food processor. Blend til en grønn dressing og ha den på salaten, så bland den inn.
Sett ovnen på 160 grader.
Klipp opp eller skjær opp hver tortillalefse i 8 biter. Ha det i en bolle sammen med næringsgjær, olje, salt, hvitløkspulver, løkpulver og pepper. Bruk hendene til å blande inn krydderne. Ha de på et stekebrett med bakepapir og fordel dem utover, så de ikke ligger oppå hverandre. Sett de nederst i ovnen i 10 minutter. Deretter ta dem ut av ovnen, snu tortillachips'ene og sett dem tilbake i 5-10 minutter til.
Server salaten med tortillachips. Spis og nyt!
Comments