Da er det på tide å starte med 17.mai-oppskrifter. Perfekt til koldtbordet på nasjonaldagen. Med hjemmelaget pesto og tomatsalat.
Oppskrift til 3-4 personer
Tomatsalat
6 store tomater
olivenolje
1 løk
4 hvitløksfedd
1 ss sukker
2 ts salt
1/2 ts pepper
Brød
5 store brødskiver
olivenolje
Pesto
35 gram pinjekjerner
1 håndfull fersk basilikum
0,5 dl olivenolje
3 ss næringsgjær
0,5 ts salt
1 klype pepper
Ekstra
fersk koriander
balsamico glace
Dette gjør du:
Sett ovnen på 225 grader.
Start med å lage tomatsalat, ved å finhakke løk og glans den i olje i en stekepanne. Deretter ha i presset/hakket hvitløk og stek det på lav varme.
Skjær tomatene i små biter og ha det i en bolle sammen med sukker, salt og pepper. Ha i hvitløken og løken og bland alt sammen.
Skjær hver brødskive i 4 biter og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Pensle begge sidene med olivenolje. Sett de i ovnen i 5 minutter. Deretter snu skivene og la de stå inni 5 minutter til. Deretter ta dem ut og la dem avkjøle seg.
Lag pesto ved å riste pinjekjerner i en tørr stekepanne til de blir gylne. Pass på at de ikke blir brent ved å vende på dem.
Ha basilikum, olivenolje, næringsgjær, salt, pepper og de ristede pinjekjernene i en blender eller food processor. Eventuelt bruk en stavmikser. Blend til en pesto.
Hell av væsken i tomatsalaten. Ha pesto på brødskivene, deretter tomatsalaten og til slutt ha på koriander og eventuelt litt balsamico glace.
Comments