Jeg har veganisert mamma sine smultringer. Like gode som jeg husker og smaker ikke noe forskjell.
Oppskrift til 49 smultringer
Dette trenger du:
- 0,5 dl kikertlake
- 250 gram sukker
- 2 dl soyamelk + 1 ss eplecidereddik
- 2 dl vegansk rømme (jeg brukte 1 boks planti rømme)
- 2 ss smeltet vegansk smør
- 1 ts hjorthornsalt + 2 ss vann
- 650 gram hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts kardemomme
Dette gjør du:
Pisk kikertlake og sukker i en kjøkkenmaskin eller med en håndmikser i 10 minutter.
Lag vegansk kulturmelk ved å blande sammen soyamelk og eplecidereddik. Sett det til siden og la det tykne.
Smelt smøret.
Når kikertlaken er ferdigpisket, ha i den veganske kulturmelken, vegansk rømme og smeltet vegansk smør. Pisk det sammen.
Ha hjorthornsalt i en kopp sammen med vann og bland til det er noenlunde oppløst. Ha det i røren.
Sikt i hvetemel og bakepulver i røren. Ha i kardemomme og bland alt forsiktig sammen. Sett i kjøleskapet over natten.
Neste dag varm opp 5 dl frityrolje i en kjele. Ha på medium til høy varme, jeg hadde platen på 7.
Strø masse mel utover benken og ha deigen ut. Strø godt mel over deigen og kjevle den til den er 1 cm tykk. Ha mel på utstikkeren og trykk ut smultringer.
Sjekk om oljen er varm nok ved å ha i et "smultringhull" og friter det til det er gyllen. Oljen er varm nok når "hullet" flyter opp med en gang og har allerede fått litt farge. Stekeprosessen skal bare ta noen minutter.
Ha maks 9 smultringer i den varme oljen. Snu dem med en gang de treffer overflaten. Snu dem når de er gylne på siden som ligger ned. Stek de så på den andre siden til den også er gyllen. Legg de ferdigstekte smultringene på et fat med et dobbelt lag med tørkepapir.
La de avkjøle seg, deretter pakk de i plastikkpose. Frys dem hvis du ikke skal spise dem etter 1-3 dager. Man kan ta ut en og en smultring og tines ved å ligge en stund på benken eller varmes i mikroen.
