Veganske nuggets med mango- og avokadosalat

Hjemmelagde nuggets av tofu! En av mine topp tre favorittmåltid!

Oppskrift til 2 personer

Dette trenger du:

Nuggets

- 270 gram tofu (jeg bruker helios, kjøpes på rema 1000)

- 3,375 ss maisenna

- 2,375 ss næringsgjær

- 1,75 ts salt

- 1/2 ts pepper

- 1,25 ts hvitløkspulver

- 1,25 ts løkpulver

- 0,5 dl plantemelk

- 4 dl cornflakes

Mango- og avokadosalat

- 1 mango

- 1 avokado

- 2 stk vårløk

- eventuelt balsamico fra olivenlunden

Bakt potet med ostesmør

• 4 store poteter til bakt potet

• 0.5 dl næringsgjær

• 1 dl vegansk smør

• 1 ts salt

• 1/4 ts pepper

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 225 grader. Vask og stikk alle potetene med gaffel. Ha de på et stekebrett eller ildfast form. Sett de i ovnen i 1 time.

2. Press ut den væsken du greier fra tofuen ved hjelp av et håndkle eller tørkepapir. Du skal ikke presse hardt eller lenge, bare sånn overflødig væske kommer ut. Skjær tofuen i biter. Jeg deler først hver blokk på langs og deretter deler jeg den i to, så i to igjen og en siste gang i to. Til slutt skal du ende opp med 16 biter fra hver blokk og 32 biter til sammen.

3. Finn frem tre skåler. I den første ha i maisenna, næringsgjær, salt, pepper, hvitløkspulver og løkpulver. Bland dette sammen.

4. Ha cornflakes i en pose og knus det til mindre biter. Ha det i den andre skålen.

5. I den siste skålen har du i plantemelk. Hver bit skal først dyppes i melken, så i maisenna-blandingen, tilbake i melken og til slutt i cornflakes (se video). Husk at hver bit skal dekkes helt med maisenna-blandingen og press godt på cornflakes, så hele biten blir dekt.

6. Når du er ferdig med det, stek dem i olje i en stekepanne. Snu dem når de er gylne og stek dem på begge sider.

7. Lag ostesmør ved å blande sammen næringsgjær, smør, salt og pepper.

8. Lag mango- og avokadosalat ved å skrelle og kutte mango og avokado i små biter. Gjør det samme med vårløken og ha alt i en skål. Bland sammen.

9. Server nuggetsene gjerne med potet som på bildet og salaten. På salaten har jeg over litt balsamico med eple fra olivenlunden, rett før servering. Server med ønsket dip for å dyppe nuggetsene i. Jeg brukte ketchup, men bruk det du liker.