Denne oppskriften kan lages både med og uten gluten. De glutenfrie er like sprøe og gode!
Oppskrift til ca. 25 krumkaker
Dette trenger du:
- 1,5 dl kikertlake
- 150 gram sukker
- 150 gram smeltet vegansk smør
- 150 gram potetmel
- 150 gram hvetemel eller glutenfritt mel (jeg brukte semper fin mix)
- 0,5 ts kardemomme
- 2 dl vann
Dette gjør du:
Pisk kikertlake og sukker i en maskin eller med en håndmikser i til det er stivt. Dette tar cirka 10 minutter. Trenger ikke å være så stivt at bollen kan holdes opp-ned.
I mellomtiden smelt smør.
Når kikertlaken er pisket stivt, ha i det smeltet smøret og pisk det inn.
Sikt i potetmel, hvetemel/glutenfritt mel og kardemomme. Bland det sammen.
Til slutt ha i vann og bland alt sammen.
La røren svelle i minst 15 minutter. Kan også stå i kjøleskapet over natten.
Når røren er ferdig svellet, sett på krumkakejernet. Hell på krumkakerøre så det dekker cirka halvparten av sirkelen i jernet. Bruk et krumkakehorn til å rulle den til krumkake. Hvis du ikke har et horn, kan man lage krumkakeskåler ved å bruke en kopp. Når jeg bruker hornet legger jeg enden på krumkaken ned i benken, så den setter seg fast og stivner helt. Deretter tar jeg krumkaken av hornet når den har avkjølt seg litt.
Krumkaker oppbevares i en boks i romtemperatur. Holdbarhet cirka 1 måned.
