top of page
  • Forfatterens bildeTiril Glasø Holseter

Veganske enchiladas

Tortillalefse med digg "kjøttfyll" inni og "ostesaus" over. Toppet med vegansk rømme, mango, avokado, vårløk og granateple.

Oppskrift til 2 personer


Dette trenger du:


"Kjøttfyll"

- 3,5 dl soyagranulat eller 400 gram vegansk farse

- 1 løk

- 20 stk cherrytomater eller 2 store tomater eller 1 boks hakket tomat

- 2 hvitløksfedd

- 1 pakke tacokrydder

- 2 ss chilipaste eller 1 fersk chili

- 2 ss tomatpure

- 1/2 ss grønnsaksbuljong-pulver eller 1/2 terning

- 1 paprika

- 1 boks mais


"Ostesaus"

- 4 dl plantemelk (soya- eller havremelk)

- 1,5 dl næringsgjær

- 1 ts salt

- 1/2 ts pepper

- 1 ts hvitløkspulver

- 1 ts løkpulver

- 2 ss maisenna


Tilbehør:

- 4 tortillalefser

- 1 mango

- 2 avokado

- 2 stk vårløk

- 1/2 granateple

- vegansk rømme


Dette gjør du:

  1. Hell kokende vann over tørket soyagranulat.

  2. Hakk løk og glans den i olje i stekepanne.

  3. Skjær tomat i små biter.

  4. Press hvitløksfedd og ha det i stekepannen.

  5. Ha i soyagranulat, i tillegg til tacokrydder, tomatene, chilipaste, tomatpure og grønnsaksbuljong. Kutt paprika i små biter og ha det i stekepannen, sammen med mais. Bland alt sammen og la det småkoke på lav varme til tomatene blir myke.

  6. Sett ovnen på 225 grader.

  7. I mellomtiden kutt mango, avokado og vårløk i små biter og rensk granateple.

  8. Lag ostesaus ved å ha i alle ingrediensene du trenger til den, i en kasserolle. Visp sammen og deretter kok opp til tykner. Rør hele tiden underveis. Når den har tyknet, ta den av platen og la det avkjøles.

  9. Fordel "kjøttfyllet" i 4 tortillalefser og rull dem sammen. Legg dem i en ildfastform med skøyten/enden ned. Hell over ostesaus og sett den midt i ovnen i 10 minutter.

  10. Topp enchiladas med vegansk rømme, mango, avokado, vårløk og granateple.



448 visninger0 kommentarer

Siste innlegg

Se alle
bottom of page