Tortillalefse med digg "kjøttfyll" inni og "ostesaus" over. Toppet med vegansk rømme, mango, avokado, vårløk og granateple.
Oppskrift til 2 personer
Dette trenger du:
"Kjøttfyll"
- 3,5 dl soyagranulat eller 400 gram vegansk farse
- 1 løk
- 20 stk cherrytomater eller 2 store tomater eller 1 boks hakket tomat
- 2 hvitløksfedd
- 1 pakke tacokrydder
- 2 ss chilipaste eller 1 fersk chili
- 2 ss tomatpure
- 1/2 ss grønnsaksbuljong-pulver eller 1/2 terning
- 1 paprika
- 1 boks mais
"Ostesaus"
- 4 dl plantemelk (soya- eller havremelk)
- 1,5 dl næringsgjær
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 2 ss maisenna
Tilbehør:
- 4 tortillalefser
- 1 mango
- 2 avokado
- 2 stk vårløk
- 1/2 granateple
- vegansk rømme
Dette gjør du:
Hell kokende vann over tørket soyagranulat.
Hakk løk og glans den i olje i stekepanne.
Skjær tomat i små biter.
Press hvitløksfedd og ha det i stekepannen.
Ha i soyagranulat, i tillegg til tacokrydder, tomatene, chilipaste, tomatpure og grønnsaksbuljong. Kutt paprika i små biter og ha det i stekepannen, sammen med mais. Bland alt sammen og la det småkoke på lav varme til tomatene blir myke.
Sett ovnen på 225 grader.
I mellomtiden kutt mango, avokado og vårløk i små biter og rensk granateple.
Lag ostesaus ved å ha i alle ingrediensene du trenger til den, i en kasserolle. Visp sammen og deretter kok opp til tykner. Rør hele tiden underveis. Når den har tyknet, ta den av platen og la det avkjøles.
Fordel "kjøttfyllet" i 4 tortillalefser og rull dem sammen. Legg dem i en ildfastform med skøyten/enden ned. Hell over ostesaus og sett den midt i ovnen i 10 minutter.
Topp enchiladas med vegansk rømme, mango, avokado, vårløk og granateple.
