Vegansk pavlova
Siste oppskrift for 17.mai i år. Klassisk kake på nasjonaldagen, men med vegansk vri. Like god som originalen.
Oppskrift til en pavlova til cirka 5 personer (doble oppskriften for pavlova i langpanne)
Dette trenger du:
Pavlova
- 1,5 dl kikertlake
- 200 gram sukker
- 1,5 ss maisenna
- 0,5 ts hvitvinseddik
Vaniljekrem
- 0,5 dl maisenna
- 1,5 dl sukker
- 5 dl plantemelk
- 1 ss vaniljesukker
Pisket krem
- 2,5 dl vegansk fløte
Pynt
- jordbær
- bringebær
- blåbær
Dette gjør du:
Start med å lage kaken minst en dag før servering. Sett ovnen på 100 grader.
Pisk kikertlake i en maskin eller med en håndmikser i 4 minutter.
Deretter ha i litt og litt sukker i mens det pisker. La det piske i 6 minutter, altså 10 minutter pisking til sammen. Når den er så stiv at bollen kan holdes opp ned, så er den ferdig.
Ha i maisenna og hvitvinseddik. Pisk til det er blandet inn.
Ha på et stekebrett med bakepapir. Smør litt utover og lag det som et lite flagg. Sett midt i ovnen i 4 timer. Hvis du dobler oppskriften, så må den stekes i 8 timer.
I mens kaken stekes, lag vaniljekrem. Ha alle ingrediensene som trengs i en kasserolle og visp sammen. Kok opp i mens du rører til det tykner. Dette tar rundt 1 minutt med koking. Sett til siden for å avkjøle den til romtemperatur.
Pisk fløte til krem. Visp vaniljekremen litt så den er klumpefri og bland de to kremene sammen. Sett i kjøleskapet for den må være helt kald når den skal på kaken.
Når kaken er ferdigstekt, ha noe i mellom ovnsdøren så den står på gløtt og la den tørke over natten.
Monter kaken rett før servering. Dra papiret forsiktig av pavlovaen og ha den på et kakefat. Ha på kremen og smør utover. Skjær opp jordbær i skiver og pynt kaken med alle bærene som Norges flagg.
