Vegansk påskemarsipan

Har mange påske-oppskrifter planlagt og første mann ut er denne.

Oppskrift til ca. 60 marsipankuler

Dette trenger du:

- 500 gram mandler med skall (eventuelt bruk mandelmel)

- 500 gram melis

- 1 dl kikertlake

- 2 ts gul pulverfarge fra fruity friendly (kjøpes på fks sunkost, life, jernia og kitchn)

- 400 gram sjokolade (jeg brukte mørk sjokolade fra coop sitt eget merke)

Dette gjør du:

1. Kok opp godt med vann i en stor kasserolle. Ha i mandlene og la det koke i 4 minutter.

2. Hell av vannet, legg mandlene utover et håndkle og klem av skallet. Lurt å bruke hansker når det er varmt. Eventuelt legg et håndkle over og vente til det ikke er så varmt. Viktig at det holder seg fuktig, da er det enklest å få av skallet.

3. Når du har tatt av skallet på alle mandlene, la de tørke over natten.

4. Neste dag: kvern mandlene fint i en blender, foodprocessor eller mandelkvern. Ha det i en stor bolle.

5. Ha melis, kikertlake og pulverfarge i bollen og bland alt sammen. Kna til en deig.

6. Smelt sjokolade i vannbad eller mikroen. Rull deigen til kuler og dypp dem i den smelta sjokoladen. Eventuelt strø over strøssel. Legg de utover et brett og sett kaldt til det stivner.