Kanskje den beste kaken som fins, og den er glutenfri. Denne må du lage i påsken!
Oppskrift til en langpanne
Dette trenger du:
Kake
100 gram hasselnøtter, peanøtter eller mandler uten salt
100 gram hvit vegansk sjokolade
125 gram vegansk smør
0.75 dl kikertlake
200 gram sukker
150 gram mandelmel
1/2 ts bakepulver
1/2 ts vaniljesukker
1/2 ts flaksalt
Karamellsaus
ca. 110 gram veganske karameller
0.5 dl vegansk fløte
Pynt
100 gram hvit vegansk sjokolade
eventuelt ferdig karamellsaus istedenfor hjemmelaget
Dette gjør du:
Sett ovnen på 160 grader. Ha hasselnøtter på et stekebrett med bakepapir. Når ovnen er varm, sett brettet midt i ovnen i 20 minutter.
Smelt hvit sjokolade og smør sammen i mikroen eller i en kjele. Husk å ikke varm for mye om gangen og rør underveis, for hvit sjokolade tåler mindre varme enn annen sjokolade. Rør det sammen og sett til siden for avkjøling.
Mål opp mandelmel, bakepulver, vaniljesukker og flaksalt i en liten bolle/skål, så det er klart til senere.
Pisk kikertlake og sukker stivt ved hjelp av en kjøkkenmaskin eller håndvisp. Dette tar 7-10 minutter. Det trenger ikke å være så stivt at man kan holde det opp ned, men litt stivt.
Når hasselnøttene er ferdig i ovnen ta dem ut og avkjøl dem. Skru ned ovnen på 140 grader. Vent litt til nøttene er litt avkjølt. Gni av skallet på hasselnøttene ved hjelp av et håndkle eller bare bruk fingrene, eventuelt ha på hansker. Grovhakk nøttene når skallet er mest mulig gnidd av.
Når den stive blandingen er ferdig, ha i det smeltet smøret og sjokoladen. Pisk det lett inn, og da mener jeg pisk på full guffe men bare i typ 30 sekunder til alt har blandet seg.
Deretter ha i mandelmel, bakepulver, vaniljesukker og flaksalt. Pisk det lett inn, så det akkurat har blandet seg inn.
Til slutt ha i de hakkede nøttene og pisk det lett inn. Bruk en slikkepott til å sjekke om alt har blandet seg og spesielt i bunnen. Ha røren midt på et bakepapir på et stekebrett med litt høye kanter. Ikke smør røren utover. Sett den midt i ovnen i 1/2 time på 140 grader. Ovnen min steker veldig ujevnt, så jeg snudde forsiktig stekebrettet når halve tiden hadde gått.
Når kaken er ferdigstekt, la den avkjøle seg. Lag karamellsaus ved å smelte sammen karamell og fløte i en kasserolle. Så avkjøl den og gjerne ha den i en liten skål så den avkjøles fortere. Eller så kan du bare bruke ferdig karamellsaus. Ha den avkjølte karamellsausen på kaken ved å bruke en skeiv og bevege skeien frem og tilbake over kaken, så du får et mønster. Deretter smelt hvit sjokolade til pynt og gjør det samme med den på kaken. Sett kaken kaldt så det stivner.
Kaken serveres helst kald og skjærer opp ved hjelp av et pizzahjul. Kaken kan fryses eller så holder den seg i kjøleskapet i 1 uke.
