Vegansk appelsin-ostekake
Siste påskeoppskrift fra meg! Ostekake med appelsinsmak og god kjeksbunn. Syns det ble litt lite kjeks (se bilde), så valgte å doble den på oppskriften. Nå tar jeg ferie og skal kose meg med alt jeg har laget. Mistet den første ostekaken jeg lagde i gulvet (se video på nettsiden min, Instagram eller Facebook). Når man sto opp i det var det utrolig kjipt, men etterpå ekstremt komisk. Ble ekstra arbeid for å si det sånn. God påskeferie til alle sammen. Og til dere som jobber, takk <3
Oppskrift til 1 ostekake som er 19 cm rund og 7 cm høy
Dette trenger du:
Bunn
- 290 gram kjeks (jeg brukte sibas)
- 115 gram vegansk smør
Ostefyllet
- 200 gram vegansk kremost
- 200 gram vegansk rømme
- 2 dl appelsinjuice
- 1 ts vaniljesukker
- 1,5 dl vegansk fløte
- 75 gram sukker
- 3 dl vann
- 2 ss agar agar (kjøpes på helsekost- og internasjonale butikker)
Topp
- appelsinmarmelade
Dette gjør du:
Start med å knuse kjeksene i en blender eller food processor. Når de er som mel, ha i smør og blend det sammen til en fast blanding. Finn fram en springform på cirka 19 cm, ta av bunnen og sett den på et kakefat. Ha utover kjeksblandingen i formen. Sett i kjøleskapet.
Så lager du ostefyllet. Da begynner du med å ta fram en bolle og ha i kremost, rømme, appelsinjuice og vaniljesukker. Visp alt sammen.
Deretter pisk fløte og sukker i en kjøkkenmaskin til det blir en fast krem. Dette tar cirka 1 minutt.
Ha innholdet i bollen sammen med kremen og pisk alt sammen.
Deretter ha vann og agar agar i en kasserolle. Pisk det sammen. Kok opp i mens du rører. La det koke i cirka 1 minutt.
Sett på maskinen, så den pisker fyllet i mens du har i agar agar blandingen. Du må være rask, for det stivner fort. Bruk en slikkepott til å få ut det du greier fra kasserollen. Ikke ta med det som har stivnet i den, for da blir det klumper i ostekaken. Pisk alt sammen fort, så alt blir godt blandet. Ha det oppå kjeksbunnen og sett kaldt i kjøleskapet i noen timer.
Server med å ha et tynt lagt med appelsinmarmelade på toppen. Nyyyt!
