Lurer du på hva du skal spise når de andre spiser lutefisk? Da trenger du ikke å se lengre enn hit. Et alternativ som ikke smaker helt som lutefisk, men definitivt minner om det. Test ut denne julen!
Oppskrift til 4 personer
Dette trenger du:
"Lutefisk"
- 2 pakker tofu (2x270 gram)
- 4 dl vann
- 1 dl soyasaus
- 1 dl riseddik
- 3 ss grønnsaksbuljong
- 3 ss hvitløkspulver
- 3 ss løkpulver
- 2 knuste noriark
"Skinn" (kan droppes)
- 0,5 dl maisenna
- 1,5 stk noriark
- 1,5 stk rispapirark
Ertestuing / ertepure
- 250 gram tørket erter eller 500 gram frosne erter
- 75 gram smør
- 1,5 ts salt
- 0,5 ts pepper
- 1 ss sukker
"Bacon"
- 3,5 dl tørket soyagranulat
- 1 dl soyasaus
- 4 ss liquid smoke (prøv deg frem, for noen typer er sterkere enn andre. jeg brukte en ganske mild sort)
- 4 ss lønnesirup
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
Tilbehør
- 16 små mandelpoteter
- 16 lomper
Dette gjør du:
Hvis du skal lage ertestuing legg i vann tørre erter kvelden før. Dropp dette steget hvis du skal lage ertepure av frosne erter.
Når ertene har lagt i vann i minst 16 timer, hell av vannet og kok nytt vann i en kjele. Ha i ertene og kok de i 1,5 time. Eventuelt kok frosne erter i noen minutter, rett før servering av maten.
Press ut væske fra tofuen ved hjelp av et kjøkkenhåndkle eller tørkepapir. Gjør det forsiktig, så den ikke smuldrer opp. Skjær tofuen i litt tykke skiver på kortsiden. Jeg fikk 8 fileter ut av hver tofu, så 16 til sammen.
Lag marinade i en medium stor form. Ha i vann, riseddik, grønnsaksbuljong, hvitløkspulver og løkpulver. Knus to noriark med hendene og ha det i. Bland alt sammen. Legg tofuen i marinaden og la den ligge der i minst 45 minutter.
Hell kokende vann over tørket soyagranulat og sett det til siden. La det stå i 5 minutter for å bli mykt.
Vask mandelpoteter i vann og kok dem i vann i 15-20 minutter.
Hell av og press ut vannet fra soyagranulatet. Ha det i en stekepanne og ha i soyasaus, liquid smoke, lønnesirup, hvitløkspulver og løkpulver. Bland det sammen og ha i litt olje. Stek på medium til høy varme.
Ha tofuen ut av marinaden. Gni av marinaden som ligger utenpå tofuen og ha det i en skål. Ha i maisenna og bland forsiktig sammen med hendene. Jeg bruker fingrene og gnir maisenna på alle bitene.
Klipp noriark så det passer på den ene siden på hver tofubit. Legg det på. Klipp rispapirark så det passer hver tofubit og dypp dem i vann, og legg dem over hvert noriark. Se videoen under for hvordan jeg gjør det. Stek først den nakne siden i en stekepanne med olje. Snu når tofuen er gyllen og deretter stek andre siden til rispapiret blir sprøtt.
Hell av vannet til potetene og sett kasserollen tilbake på platen for å dampe vekk resten av vannet.
Hell av vannet til ertene når de er ferdigkokte. Ha de tilbake i kasserollen og ha i vegansk smør, salt, pepper og sukker. Blend med en stavmikser til ertestuing/ertepure.
Server potet, ertestuing/ertepure, tofu og soyagranulat i lompe.
