Luke 24: Vegansk fudge

Fudgekarameller med vaniljesmak. Tar lang tid å lage, men verdt det for resultatet! Husk å delta i giveaway på Instagram/Facebook for å vinne sjokolade i hver luke.

Oppskrift til 16 store vaniljefudge

Dette trenger du:

Kondensert melk

• 8,75 dl soyamelk

• 1,75 dl sukker

Fudge

• cirka 300 gram kondensert melk

• 75 gram sukker

• 115 gram vegansk smør

• 0,75 ss vaniljesukker

Dette gjør du:

1. Start med å lage kondensert melk. OBS: dette tar 4 timer. Først ha soyamelk og sukker i en tykkbunnet kjele. Visp i mens du koker opp. Når det koker still på lav temperatur (3 på induksjonstopp) og ikke rør i. La det koke i 1 time, så visp i så snerken blir oppløst. Deretter la den koke i 1 time til uten å røre og så visp. Jeg måtte repetere og gjøre det samme i to timer til. Den skal bli halvert, tykkere og gyllenbrun. Når den er ferdig, avkjøl litt.

2. Lag fudge ved å ha kondensert melk, sukker, smør og vaniljesukker sammen i en tykkbunnet kjele. Visp sammen mens du koker opp. Ha først på høy varme, så still ned på medium og etterhvert lav. Det skal koke og du må konstant røre, ellers brenner den seg. Jeg kokte den i 40 minutter. Den skal være veldig tykk, så det er tungt å vispe og har fargen til prim. Se video under.

3. Når den er ferdig, ha den i en liten ildfastform som bakepapir i seg. Smør utover og sett kaldt i 4 timer.

4. Ta ut og skjær i firkanter. Spis og nyt! Oppbevares kaldt i en tett boks, men tåler romtemperatur en god stund. Kan fryses.