Ny og bedre oppskrift enn min gamle fra 2021! Husk å delta i giveaway på Instagram/Facebook for å vinne sjokolade i hver luke.
Oppskrift til ca. 28 stykker
Dette trenger du:
Bunn
1 pakke mariekjeks
Sukkerblanding
1,5 dl vann
350 gram sukker
1 ss sirup
Stiv blanding
0,75 dl kikertlake
1 ts vaniljesukker
Agar agar-blanding
10 gram agar agar
1,5 dl vann
Topping
150 gram vegansk sjokolade
1 ss kokosolje
75 gram kokosmasse
Dette gjør du:
Ha kikertlake i en ren bolle og pisk ved hjelp av en kjøkkenmaskin med visp. Pisk til skum, dette tar 5-10 minutter. Det skal være så stivt at du kan holde bollen opp ned. Når den er ferdig, ha oppi vaniljesukker og pisk inn.
Ha vann, sukker og sirup i en kasserolle og kok i mens du rører. Kok på medium varme i rundt 15-20 minutter. Når jeg dobler oppskriften koker jeg det i akkurat 30 minutter. For å sjekke om den er ferdig, ta dråpetesten. Finn frem et glass med kaldt vann og ha opp i litt av sukkerblandingen. Hell av vannet og ta ut det som ligger i bunnen. Hvis du kan forme den til en kule, så er blandingen ferdig. Hvis den er for klissete, kok litt lengre.
Finn frem et stekebrett med bakepapir og legg utover mariekjeks. Ordne en sprøytepose med sprøytetut og sett den i et glass. Pass på at tuten ikke går nedover, men heller på siden.
Sett sukkerblandingen på lav varme så den blir helt flytende igjen. Ha agar agar og vann i en liten kjele. Kok opp i mens du rører. Når den har tyknet og kokt i rundt 1-2 minutter, så er den ferdig. Hell agar agar-blandingen oppi sukkerblandingen i mens du rører. Skrap ut siste rest med en ren slikkepott. Hvis det blir noen klumper, så kok opp igjen blandingen så de løsner opp.
Sett på maskinen med skummet i og la det piskes i mens du heller i væsken i en tynn stråle. Pass på at den treffer rett ned i skummet og ikke på sidene, for da vil blandingen stivne. Husk å bruk en ren slikkepott når du skrapet ut restene. Pisk godt sammen så alt er blandet. La blandingen avkjøle seg litt før du har den i sprøyteposen. Deretter la den avkjøle seg ytterligere i sprøyteposen. Den skal ikke stivne, men være litt stiv for ellers vil det bare renne ut av sprøyteposen.
Sprøyt topper på mariekjeksene. Sett det kaldt til det stivner.
Smelt sjokolade over vannbad eller mikro. Ha i kokosolje og pass på at det er avkjølt. Ha kokosmasse i en annen skål. Dypp hver kokosbolle først i sjokolade og så rull den eller strø over kokosmasse. Sett tilbake på brettet og sett kaldt igjen til det stivner.
Kan fryses eller oppbevares kaldt og tett i en boks eller pose.
Commentaires