Laget helt uten olje! Episode 7 av serien "enkle veganske middager".
Oppskrift til 2 personer
Dette trenger du:
Bulgur
4 dl vann
2 dl bulgur
1 ss grønnsaksbuljong
Sprø kikerter
- 2 bokser kikerter
- 1 ss sukker
- 2 ss paprikapulver
- 2 ts salt
- 1/2 ts pepper
- eventuelt 2 ss olivenolje hvis du ikke har airfryer og steker i ovn
Salat
- 1/2 ananas
- 1/2 agurk
- 1 paprika
- 10 stk cherry tomater
- spinat
- grønnkål
Avokadodressing
- 1 avokado
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 1 neve bladpersille
- 1 neve mynte
- 1 neve koriander (kan sløyfes hvis du ikke liker det)
Dette gjør du:
Kok opp 4 dl vann. Ha oppi bulgur og grønnsaksbuljong, la det koke i 8-10 minutt eller til alt vannet har fordampet. Sett til siden for avkjøling.
Hvis du ikke har airfryer, sett ovnen på 200 grader.
Hell av laken på kikertene, men ta vare på laken og lag en av mine oppskrifter der jeg bruker kikertlake. Fks kake, pannekake, vafler... Skyll kikertene og tørk dem i et håndkle. Når de er nokså tørr, ha dem i en bolle sammen med sukker, paprikapulver, salt, pepper og eventuell olivenolje. Du trenger ikke olje hvis du steker i airfryer. Bland alt sammen og ha kikertene i airfryeren på 200 grader i 30-35 minutter. Eller sett midt i ovnen i 45 min til 1 time.
Lag salat ved å skrelle ananas og skjær opp i små biter. Vask agurk, tomat og paprika og skjær opp i små biter. Ha alt oppi en skål og bland sammen.
Lag avokadodressing ved å ha avokado, sitronsaft, løkpulver, hvitløkspulver, salt, pepper, bladpersille, mynte og koriander (uten stilker) i en blender. Blend til en kremet tykk dressing.
Server bowl'en ved å legge en seng med spinat og grønnkål nederst. Fyll halvparten av skålen med fruktsalaten, deretter 1/4 med bulgur, 1/4 med sprø kikerter og til slutt avokadodressing i midten.
