Morsdag og Valentines er rett rundt hjørnet, så lag disse. Skoleboller laget med surdeig, men kan fint bakes med gjær. Hjemmelaget vaniljekrem i midten.
Oppskrift til 9 store boller + 1 liten
Dette trenger du:
Bolle
100 gram vegansk smør
100 gram sukker
2,5 dl plantemelk
1 toppet ss surdeigsstarter eller 1/4 pakke gjær
500-550 gram hvetemel
1/2 ss kardemomme
1/2 ts salt
Fyll:
3 dl plantemelk
0,3 dl maisenna
0,9 dl sukker
0,6 ts gul pulverfarge eller en klype gurkemeie
0,6 ss vaniljesukker
Melisglasur
300 gram melis
4 ss vann
1 ts rosa pulverfarge
Kokos
100 gram kokosmasse
1/2 ts rosa pulver
Dette gjør du:
Smelt smør og sukker i en kjele. Deretter hell i kald plantemelk. Hvis du bare har lunken melk, så må du avkjøle væsken.
Ha surdeigsstarter eller gjær i en bolle. Hell over den avkjølte melken og bland sammen til surdeigen/gjæren har oppløst seg.
Ha i hvetemel, kardemomme og salt. Elt til en deig. Ha over et vått bolletrekk eller lignende. La det heve i 12 timer hvis du baker med surdeig og 1 time hvis du baker med gjær.
Husk å mat surdeigsstarteren med 2 toppet ss hvetemel og litt og litt kaldt vann, til det blir en tykk og limete konsistensen. La den stå på benken i 12 timer før du setter den tilbake i kjøleskapet.
Lag vaniljekrem ved å ha alle ingrediensene som trengs i en kjele. Visp alt sammen og deretter kok opp i mens du rører. Når den har kokt i 1 minutt skal den være tykk nok, så da kan den avkjøles.
Ha deigen ut av bollen og på benken når den har ferdighevd. Hvis du skal lage hjerteboller vei hver bolle så de veier 55 gram. Hvis du skal lage vanlige skoleboller, skal hver bolle veie 110 gram. Trill dem til boller. Hvis du lager hjerteboller trill bollene litt til en tykk pølser. Legg to sammen som et hjerte. Legg de på et stekebrett med bakepapir. Lim de sammen med å ha litt vann i midten av bollene og deretter klip de sammen, så de holder seg sammen. Deretter klem de flate. La de etterheve i 1 time hvis du baker med surdeig og 30 minutter hvis du baker med gjær.
Når de har etterhevet sett ovnen på 225 grader. Lag en grop i midten av bollene og fyll med vaniljekremen. Deretter pensle bollene med plantemelk. Sett de midt i ovnen i 13 minutter, og gjerne snu dem underveis hvis ovnen din steker ujevnt.
Lag melisglasur når bollene er avkjølt. Rør sammen melis, vann og pulverfarge. Ha det på hver bolle og deretter ha over kokos. Jeg blandet kokosmassen med pulverfarge, så den også var rosa.
