Gnocchipanne

Har du igjen pizzasaus fra helgen? Lag gnocchipanne! Episode 8 av serien "enkle veganske middager".

Oppskrift til 2-3 personer

Dette trenger du:

- 1 løk

- 2 hvitløksfedd

- 2 dl pizzasaus (eventuelt 2 dl hakkede tomater)

- 1 dl vann (for å få ut resten av pizzasausen i glasset)

- 1 dl kokosmelk

- 1 squash

- 150 gram frosne erter

- 3 ts salt

- 2 ts sukker

- 1 ts pepper

- 500 gram gnocchi

Dette gjør du:

1. Finhakk løk og glans det i en stekepanne på medium til høy varme i litt olje.

2. Ha oppi presset/hakket hvitløk når løken begynner å bli myk.

3. Ha oppi pizzasaus og skyll glasset med litt vann for å få ut restene. Rist glasset og hell vannet med pizzasaus i stekepannen. Deretter ha i kokosmelk og bland sammen.

4. Vask og kutt opp squash i små biter. Ha det oppi pannen, sammen med frosne erter, salt, sukker og pepper. Bland sammen og la det småkoke.

5. Kok opp vann i en kasserolle. Ha oppi salt når vannet har kokt opp og ha i gnocchien. Kok så lenge det står på pakken. Hell ut vannet og ha gnocchien oppi stekepanna. Bland sammen og server.