En frisk sommersalat.
Oppskrift til 2 personer
Dette trenger du:
Salat
- 2 dl couscous
- 2 dl vann
- 1 ss grønnsaksbuljong
- 1/2 paprika
- 1 eple
- 1 pakke spirer
- 1 boks bønner (jeg brukte kidney bønner)
- 1 håndfull persille
- 1 håndfull koriander eller mynte
Dressing
- 2 ss olivenolje
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss kokossirup eller lønnesirup
- 1/4 ts pepper
Dette gjør du:
Kok opp vann, ha i grønnsaksbuljong og couscous. Skru av varmen og ha på lokket på kasserollen. La det stå i 6 minutter. Etterpå ta av lokket og avkjøl.
Skjær paprika og eple i små biter. Ha det i en salatbolle med spirer og bønner. Hakk persille og koriander og ha det i bollen.
Lag dressingen ved å blande sammen olivenolje, sitronsaft, kokossirup og pepper. Ha det over salaten og bland alt sammen.
Server og nyt!
