Asiatisk salat

Den perfekte lunsjen! Med tofu, risnudler, mango, avokado og peanøtter, for å nevne noe.

Oppskrift til 4 personer

Dette trenger du:

- 1 blokk tofu

- 1 ss maisenna

- 1 ts salt

- 1/4 ts pepper

- 1/2 paprika

- 1/2 agurk

- 6 salatblad

- 1 mango

- 2 gulrøtter

- 2 vårløk

- 2 risnudler

- 2 ss grønnsaksbuljong-pulver eller 2 terninger grønnsaksbuljong

- 1 avokado

- 1 dl sweet chili saus

- 1 lime

- en neve koriander

- en neve mynte

- spirer

- sesamfrø

- peanøtter

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 225 grader.

2. Forsiktig press ut væsken fra tofuen. Skjær den i terninger og ha den i en bolle sammen med maisenna, salt og pepper. Bland forsiktig sammen.

3. Ha det utover et stekebrett og sett midt i ovnen i 20 minutter.

4. Skjær paprika, agurk og mango i strimler. Skjær salatbladene og vårløk i biter. Skrell og rasp gulrøttene. Ha alt i en stor salatskål.

5. Kok nudlene som det står på pakken i ca. 1 liter vann med grønnsaksbuljong.

6. Vend tofu-bitene i sweet chili saus.

7. Hell av vannet til nudlene og ha de i salaten.

8. Skjær avokado i strimler og ha på toppen av salaten. Press limesaft over.

9. Topp salaten med tofu, koriander, mynte, spirer, peanøtter og sesamfrø.