All kunnskap jeg har om surdeig har jeg fått fra min kjære søster og mamma. Så all kreditt til dem, de er ekspertene! Søsteren min er så flink at hun har holdt kurs og skal holde det. Jeg ønsker å vise hvordan jeg gjør det, på min enkle og ukompliserte måte. Så fremover kommer jeg til å dele oppskrifter på vegansk bakst. Både å lage surdeigsstarter og bake med surdeig tar tid, men det er ikke vanskelig. Og resultatet er så absolutt verdt det! Å lage surdeigsstarter tar bare 5 minutter hver dag i 1 uke.
Hvis du ikke orker å lage din egen, kan du få en avlegger av noen som allerede har surdeigsstarter. Da får du en liten del av deres som du selv kan ta vare på og bake med!
Dette trenger du:
- en bolle / skål eller et glass
- hvetemel
- vann
Dette gjør du:
Dag 1: Ha 1 dl hvetemel og 1 dl vann i en beholder. Bland sammen og dekk til. La det stå på benken i et døgn.
Dag 2: Kast halvparten. Ha i 0,5 dl hvetemel og 0,5 dl vann. Bland sammen, dekk til og la det stå på benken i et døgn.
Dag 3: Kast halvparten. Ha i 0,5 dl hvetemel og 0,5 dl vann. Bland sammen, dekk til og la det stå på benken i et døgn.
Dag 4: Kast halvparten. Ha i 0,5 dl hvetemel og 0,5 dl vann. Bland sammen, dekk til og la det stå på benken i et døgn.
Dag 5: Kast halvparten. Ha i 0,5 dl hvetemel og 0,5 dl vann. Bland sammen, dekk til og la det stå på benken i et døgn.
Dag 6: Kast halvparten. Ha i 0,5 dl hvetemel og 0,5 dl vann. Bland sammen, dekk til og la det stå på benken i et døgn.
Dag 7: Kast halvparten. Ha i 0,5 dl hvetemel og 0,5 dl vann. Bland sammen, dekk til og la det stå på benken i et døgn.
Dag 8: Klar til å bake med hvis den lukter "surt" og bobler litt. I morgen deler jeg oppskrift på bakst.
Fremover: Sett surdeigen i kjøleskapet. Den skal alltid være tett / dekt til. Ta den ut når du skal bake med den. Når du har brukt den surdeigen du trenger til baking, mater du surdeigen. Da gir du den 0,5 dl hvetemel og 0,5 dl vann. Gjør dette minst 1-2 ganger i uken. La den stå på benken i rundt 12 timer etter mating. Så setter du den i kjøleskapet igjen til neste gang du skal bake.