Vegansk stroganoff
Potetstappe med masse smak og en digg stroganoff over.
Dette trenger du:
Stroganoff
- 2 sjampinjong
- 1/2 gul løk
- 1 ss grønnsaksfond
- 1 ss soyasaus
- 1 ss tomatpure
- 1 ss sennep
- 250 ml kokosmelk
- 1/2 ts pepper
- 1 spisspaprika
- 1 boks røde linser
Potetstappe
- 8 små eller 4 store mandelpoteter
- 0,25 dl kokevann fra potet
- 0,5 dl gryr fløte
- 1 ss smør
- 1 hvitløksfedd
- 1,5 ts salt
- 1/2 ts pepper
Dette gjør du:
Kutt opp sopp og stek det i en tørr stekepanne på medium varme.
Skrell potet og kok de i litt vann i en kasserolle. Det tar alt fra 20-40 minutter til de er ferdig, avhengig av størrelsen.
Ha soppen til siden i en skål. Kutt opp løken og glans den på lav varme i 1 ss olje. Skjær opp paprika i små biter.
Når løken er ferdig, ha i soppen sammen med den. Ta i grønnsaksfond, soyasaus, tomatpure, sennep, kokosmelk og pepper. Bland sammen.
Skyll linsene og ha de og paprikaen i stekepannen og la det småkoke i 10-15 minutter.
Når potetene er ferdig, bruk et redskap til å mose dem til stappe. Ha i kokevann fra poteten, gryr fløte, smør, hvitløksfedd, salt og pepper. Bland sammen og server med stroganoff.
