Tiril Glasø Holseter
Vegansk stek (roastbiff)
Oppdatert: 14. des. 2021
Endelig fikk jeg til å lage seitan! Selv om det tar litt tid, så er det ikke vanskelig. Sett av tid en dag og få nydelig pålegg i gjengjeld.

Dette trenger du:
Stek
- 1 liten rødbeter (125 gram med skall)
- 1 dl vann
- 1 boks kidneybønner
- 2 ts løkpulver
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ss soyasaus
- 2 ss lønnesirup
- 2 ss grønnsaksfond
- 2 ss sennep
- 2 ss liquid smoke
- 1 ts pepper
- 250 gram glutenmel
Kraft
- 1,5 liter vann
- 6 ss grønnsaksbuljong-pulver (jeg brukte vegeta som man får kjøpt på internasjonale butikker)
- 3 ss lønnesirup
- 3 ss sennep
- 1,5 ss soyasaus
- 1,5 ss liquid smoke
- 3 ts hvitløkspulver
- 3 ts løkpulver
Dette gjør du:
Skrell og kutt opp rødbeten. Ha den i en blender eller food processor sammen med vann. Blend sammen.
Deretter ha i kidneybønner, løkpulver, hvitløkspulver, soyasaus, lønnesirup, grønnsaksfond, sennep, liquid smoke og pepper. Blend alt sammen.
Ha røren i en bolle og ha i glutenmel. Bland og kna sammen til en deig.
Sett ovnen på 180 grader.
Sett deigen til siden, i mens du lager kraft. Finn fram en ildfastform som rommer minst 2 liter. Ha i vann, grønnsaksbuljong, lønnesirup, sennep, soyasaus, liquid smoke, hvitløkspulver og løkpulver. Rør sammen med ei skei.
Ha steken i den ildfasteformen og lag et lokk av aluminiumsfolie. Sett midt i ovnen og etter 1 time ta av lokket. Etter det, la den fortsette å stå i ovnen i 1,5 timer.
Når du tar ut steken, legg den over på papir. La den hvile i minst 30 minutter før du skjærer i den.
