Vegansk røkelaks
Oppdatert: 30. jan.
Trondheim Green Fest inspirerte meg til å lage en enklere versjon av gulrotlaks. Tidligere har jeg laget saltbakte gulrøtter og ja det er skikkelig digg, men av og til ønsker man en enklere løsning. Nå har jeg bare kokt gulrotskiver og marinert dem, som gjør at man sparer mye tid og arbeid. Perfekt når man akutt får lyst på vegansk røkelaks og ikke vil vente!
Oppskrift til en liten porsjon
Dette trenger du:
- 4 gulrøtter
- 0,75 dl soyasaus
- 0,5 dl olivenolje
- 2 ss liquid smoke
- 1 noriark
- 20 gram dill (jeg kjøper i plastikkboks på rema 1000)
Dette gjør du:
Skrell av det ytterste på gulrøttene. Deretter skjær dem i tynne strimler med en ostehøvel (skrelleren vil også funke, men ikke like enkelt).
Kok opp godt med vann i en kasserolle og ha i gulrøttene. La de koke i 4 minutter.
Hell av vannet og ha gulrøttene i form sammen med soyasaus, olivenolje, liquid smoke, et knust noriark og hakket dill. Bland alt sammen.
Kan spises med en gang, men også oppbevares i kjøleskapet i opp til 1 uke.
