Veganske kyllingvinger med sriracha mayo og rissalat

Perfekt til koldtbord og passer bra å spise i varmen.

Dette trenger du:

Veganske kyllingvinger (14 stk)

- 400 gram jackfruit (225 gram uten lake)

- 1 ss kyllingkrydder

- 7 rispapir

- Idun BBQ saus

Rissalat (til 3 personer)

- 3 dl ris

- 1 ss olivenolje (kan droppes)

- 2 ss sitronsaft

- 1 ss sukker

- 2 ts salt

- 1 ts pepper

- 1 spisspaprika

- 1/2 agurk

- 1 mango

Sriracha mayo

- 0,5 dl vegansk majones

- 1 ss sriracha saus (ha i mer hvis du ønsker den sterkere)

Dette gjør du:

1. Skyll risen og ha 6 dl vann i en kasserolle. Ha i risen når vannet koker og ha på lokk. La det småkoke til den er ferdig.

2. Sett ovnen på 200 grader.

3. Hell av laken til jackfruiten og skyll den. Ha det i en bolle og ha i kyllingkrydder. Bland det sammen.

4. Klipp rispapir arkene i to. Ordne en stor bolle med vann og legg noen ark om gangen i vannet. Ta de ut når de er myke og legg de utover. Ha i 1 jackfruit i hvert halve ark. Legg arket over jackfruiten og brett så hele er dekt. Legg på et stekebrett med bakepapir og pass på at brettekanten er underst.

5. Ha BBQ saus på hver "kyllingvinge" og smør det på alle sidene. Sett midt i ovnen i 20 minutter.

6. Hell den ferdigkokte risen i en skål. Går fint om den fortsatt er litt varm. Ha i olje, sitronsaft, sukker, salt og pepper. Bland det inn.

7. Skjær paprika, agurk og mango i små biter og ha det i salaten. Bland det sammen.

8. Lag sriracha mayo ved å blande vegansk majones og sriracha saus.

9. Dypp "kyllingvingene" i sriracha mayo og spis rissalat. Nyyt!