Vegansk kantarellsuppe
Oppdatert: 6. okt. 2022
Det er ikke noe mer som sier høst enn suppe og kantarell er i sesong. Så hva venter du på? Du MÅ lage denne suppa!
Oppskrift til 2 personer
Dette trenger du:
- 400 gram kantarell
- 1 løk
- 4 hvitløksfedd
- 2 bokser gryr (6 dl)
- 2 dl vann
- 2 ss grønnsaksbuljong
- 2 ts muskatnøtt
- 2 ts pepper
Alternativ:
- ha i linser for protein
- server med brød hvis du ønsker
Dette gjør du:
Børst av skitten som er på kantarellen. Hvis du har plukket den selv og den er veldig skitten, skyll den med vann.
Stek den i en tørr gryte. Det vil komme væske ut av soppen og hvis det blir for mye, hell dette av.
Hakk løk og glans den i en stekepanne med litt olje.
Ha hvitløksfedd i stekepanna og la det steke på medium til høy varme til det er mykt. Dette tar rundt 5 minutter.
Ha løken sammen med kantarellen og ha i gryr, vann, grønnsaksbuljong, muskatnøtt og pepper. Blend alt sammen med en stavmikser.
Sett på lokket og varm opp suppen.
Server suppen. Kan gjerne ha i linser for protein og servere brød ved siden av.
