Vegansk julestek med brun saus og kålrotstappe

Jula nærmer seg, har du bestemt deg for hva du skal spise? Denne julesteken er et godt valg!

Oppskrift til 4 personer

Dette trenger du:

Julestek

- 5 dl tørket soya granulat

- 1 løk

- 2 hvitløksfedd

- 0,5 dl næringsgjær (kan sløyfes)

- 1 ss liquid smoke (kan sløyfes)

- 4 ss lønnesirup

- 0,5 dl soyasaus

- 4 ss grønnsaksfond

- 4 ss tomatpure

- 1,5 ts pepper

- 2 ss potetmel

- 6 butterdeigsplater (1 pakke)

- plantemelk til pensling

Kålrotstappe

- 1/2 kålrot (rundt 730 gram)

- 4 gulrøtter (rundt 380 gram)

- 2 dl gryr fløte

- 1 ss salt

- 1 ts pepper

Brun saus

- 2 toppet ss smør

- 2 toppet ss hvetemel

- 5 dl soya- eller havremelk

- 0,5 ts løkpulver

- 0,5 ts hvitløkspulver

- 0,5 ts nellik

- 0,5 ts allehånde

- 0,5 ts ingefærpulver

- 0,5 ts muskat

- 2 ss grønnsaksfond

- 2 ss soyasaus

- 1 ts pepper

Dette gjør du:

Brun saus

1. Start med å lage bruning. Smelt smør i en kasserolle. Ha i hvetemel og la det stå på lav til medium varme. Rør inni mellom.

2. I mens du venter på at bruningen skal bli ferdig, kan du starte å lage julestek.

3. Når bruningen har blitt lysebrun, så er den ferdig. Ha i plantemelk, løkpulver, hvitløkspulver, nellik, allehånde, ingefærpulver, grønnsaksfond, soyasaus og pepper. Bland sammen og la det småkoke.

Julestek

1. Kok opp 1 liter vann og ha i tørket soya granulat. La det koke i 2 minutter. Hell i en sil og skyll med kaldt vann. Press ut den væsken du greier med et kjøkkenhåndkle.

2. Hakk løk og glans den i 1 ss olje i stekepanne på medium varme.

3. Når løken er myk, press i hvitløksfeddene og stek på lav varme.

4. Ha i soya granulat og bland det sammen. Ha i næringsgjær, liquid smoke, lønnesirup, soyasaus, grønnsaksfond, tomatpure, pepper og potetmel. Bland godt sammen.

5. Sett ovnen på 200 grader.

6. Ta ut butterdeigplatene fra fryseren og legg de utover benken. La de tine i 10 minutter, deretter overlapp platene og press de sammen. Legg fyllet på midten og form det til en stek. Klipp opp butterdeig i strimler og legg d over steken. Se video under!

7. Stek midt i ovnen i 40 minutter.

Kålrotstappe

1. Skrell gulrøttene og ha av skallet på kålroten. Kutt de opp i medium store terninger. Kok opp vann og ha i grønnsakene. Kok til de blir møre, det tar rundt 25 minutter. Hvis du skal ha poteter, kok dette nå i en egen kasserolle.

2. Når grønnsakene er møre, hell av vannet. Ha i gryr fløte og smør. Bruk en stavmikser til å lage stappe. Ha i salt og pepper, bland det inn.