Sushi
med sprøstekt tofu, avokado, kremost og gulrotlaks.
Oppskrift til 40 biter
Dette trenger du:
Gulrotlaks
- 2 uskrelte gulrøtter
- grovsalt
- 2 ss soyasaus
- 1/2 ss olivenolje
Ris
- 3 dl brun ris
- 6 dl vann
- 0,5 dl riseddik
- 2 ss sukker
- 2 ts salt
Tofu
- 1 ss maisenna
- 1 ts salt
- 1/4 ts pepper
- 5 noriark
- 1/2 avokado (eventuelt mango eller agurk)
- 100 gram kremost
Dette gjør du:
Sett ovnen på 190 grader. Fyll en ildfast form med grovsalt og grav gulrøttene ned. Ha midt i ovnen i 1 time.
Kok opp 6 dl vann og skyll risen i en sil. Ha risen opp i vannet og la det koke på svak varme i 35-40 minutter.
Press ut væsken fra tofuen. Skjær den i 5 tykke skiver og deretter i 4 avlange biter. Ha det i en skål sammen med maisenna, salt og pepper. Bland forsiktig med en slikkepott.
Ha godt med frityrolje (solsikke- og rapsolje) i en stekepanne. Ha på medium til høy varme og ha i tofuen når oljen har blitt varm. La det steke i ca. 10 minutter. (Ta vare på oljen for senere bruk.)
Når risen fortsatt er varm, ha i riseddik, sukker og salt. Bland sammen og ha det i en skål for avkjøling.
Når gulrøttene er ferdige i ovnen, grav dem frem med en skei. Husk at det er veldig varmt. Skrell av skallet til gulrøttene, bruk en kniv og riv av resten med fingrene. Dette krever litt tålmodighet. Bruk en skreller til å få tynne fine skiver. Legg de i en skål med soyasaus og olivenolje, bland godt.
Skjær opp avokado i tynne skiver. Smør noriark med et tynt lag kremost. La den nederste delen av arket vær uten noe. Deretter ha et tykt lag med ris. Snu arket og legg på 4 biter sprøstekt tofu og 2 skiver avokado på den fremste delen, oppå hverandre. (Du kan gjøre det enklere for deg selv ved å la være å snu og ha risen på innsiden. Anbefales for nybegynnere.) Rull sammen og lim enden på arket med litt vann. (Se video)
Skjær i 8 biter med en skarp kniv. Legg gulrotlaks på toppen av vær bit. Og server med soyasaus og syltet ingefær! Det er også godt å dyppe i sriracha mayo.
