top of page
  • Forfatterens bildeTiril Glasø Holseter

Sommerruller med chilimarinerte veganske reker og peanøttsaus

Du må lage dette i sommer! Perfekt nå som norske jordbær er i sesong.

Oppskrift til 9 stykker sommerruller


Chilimarinerte veganske reker

  • 300 gram veganske reker (Kjøpes på internasjonale butikker. Hvis du ikke tåler gluten eller ikke får tak i reker, bruk gjerne tofu.)

  • 2 dl sweet chili saus

  • 4 fedd hvitløk

  • 1 stk noriark

  • 2 stk lime

  • 2 never koriander


Tilbehør

  • 1 stk risnudler

  • 2 ss grønnsaksbuljong

  • 6 jordbær

  • 1 mango

  • 1 avokado

  • alfalfa spirer

  • 9 rispapir


Peanøttsaus

  • 1 dl peanøttsmør

  • 4 ss lønnesirup

  • 1,5 ss vann

  • 0,25 ts salt


Dette gjør du:

  1. Tin de veganske rekene.

  2. Ha risnudlene i en skål sammen med grønnsaksbuljong. Hell over kokende vann til nudlene blir dekt. Sett til siden.

  3. Ha rekene i en stekepanne sammen med sweet chili saus, hakket/presset hvitløksfedd, knust noriark, limesaft og hakket koriander. La marinaden småkoke til den er redusert.

  4. Skjær opp mango, avokado og jordbær i strimler.

  5. Når det meste av marinaden har kokt inn i rekene, ha det av varmen og la den avkjøle seg.

  6. Hell av vannet på risnudlene.

  7. Lag peanøttsaus ved å ha peanøttsmør i et desilitermål, ha oppi lønnesirup, vann og salt. Bland sammen og ha i en liten skål til servering.

  8. Når rekene er avkjølt, start med å lage sommerruller. Ordne en stor bolle med vann. Dypp ett og ett rispapir-ark i vannet. Ikke la det ligge i vannet, bare gjør så hele papiret blir vått og fortsatt er litt hardt. Legg det på et fat og legg 2-3 strimler mango, avokado og jordbær. Ha på litt risnudler, tre chilimarinerte reker og til slutt spirer. Brett inn sidene og rull tett sammen.

  9. Server sommerruller med peanøttsaus.





262 visninger0 kommentarer

Siste innlegg

Se alle
bottom of page