Falafel med sprø potet og raita

Sykt sprø og god på smak. De beste falaflene jeg har smakt!

Oppskrift til 3 personer

Dette trenger du:

Falafel

- 1 boks kikerter

- 1 ss kikertlake

- 2 dl maisenna

- 2 ss grønnsaksfond

- en neve fersk bladpersille

- 100 gram spinat (jeg tinte frossen i mikroen)

- 1 ss sitronsaft

- 1/2 ts hvitløkspulver

- 1/2 ts løkpulver

- 1 ss spisskummen

- 1 ts bakepulver

- 0,5 l frityrolje

Potet

- 6 poteter

- 3 ss maisenna

- 1 ts hvitløkspulver

- 1 ts løkpulver

- 1,5 ts salt

- 1/2 ts pepper

Salat

- 1 pakke middelhavssalat, eventuelt annen salatmiks

- 1/2 agurk

- 2 store tomater

- god olivenolje

Raita

- raita spice mix fra santa maria

- 2 dl vegansk yoghurt

Dette gjør du:

1. Start med å lage falafel-blandingen. Ha alle ingrediensene utenom oljen, i en blender eller food processor. Blend sammen til en fast blanding.

2. Skrell og skjær potetene i små biter. Kok i vann i 10 minutter.

3. Varm opp oljen i en kjele eller stekepanne og lag falafler ved å bruke hendene. Jeg trykker dem flat så de blir enklere å steke. Friter dem i oljen til de er gylne og sprø.

4. Skjær opp agurk og tomat, ha det i en skål sammen med salatmiksen. Ha litt olivenolje over.

5. Friter potetbitene i samme olje når falaflene er ferdige.

6. Lag raita ved å blande sammen kryddermiksen og yoghurt.