Tiril Glasø Holseter
Falafel med sprø potet og raita
Oppdatert: 19. feb. 2022
Sykt sprø og god på smak. De beste falaflene jeg har smakt!

Oppskrift til 3 personer
Dette trenger du:
Falafel
- 1 boks kikerter
- 1 ss kikertlake
- 2 dl maisenna
- 2 ss grønnsaksfond
- en neve fersk bladpersille
- 100 gram spinat (jeg tinte frossen i mikroen)
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- 1 ss spisskummen
- 1 ts bakepulver
- 0,5 l frityrolje
Potet
- 6 poteter
- 3 ss maisenna
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts løkpulver
- 1,5 ts salt
- 1/2 ts pepper
Salat
- 1 pakke middelhavssalat, eventuelt annen salatmiks
- 1/2 agurk
- 2 store tomater
- god olivenolje
Raita
- raita spice mix fra santa maria
- 2 dl vegansk yoghurt
Dette gjør du:
Start med å lage falafel-blandingen. Ha alle ingrediensene utenom oljen, i en blender eller food processor. Blend sammen til en fast blanding.
Skrell og skjær potetene i små biter. Kok i vann i 10 minutter.
Varm opp oljen i en kjele eller stekepanne og lag falafler ved å bruke hendene. Jeg trykker dem flat så de blir enklere å steke. Friter dem i oljen til de er gylne og sprø.
Skjær opp agurk og tomat, ha det i en skål sammen med salatmiksen. Ha litt olivenolje over.
Friter potetbitene i samme olje når falaflene er ferdige.
Lag raita ved å blande sammen kryddermiksen og yoghurt.
