Curry
Deilig varm gryte med søtpotet, potet og blomkål.
Oppskrift til 4 personer
Dette trenger du:
- 1/2 gul løk
- 1 ss olje
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss paprikapulver
- 2 ss spisskummen
- 2 ss karri
- 2 ts koriander
- 2 ts ingefærpulver
- 2 ts gurkemeie
- 4 ts sukker
- 4 ss currypaste
- 6 ss grønnsaksfond
- 2 bokser kokosmelk (6,6 dl)
- 2 bokser hakket tomat
- lake fra 1 boks kikerter
- 1/2 søtpotet
- 2 poteter (eventuelt bytt ut med kokt ris eller nudler)
- 1 blomkål (kan byttes ut med brokkoli)
- 1 boks kikerter
Dette gjør du:
Finhakk løken og glans den i 1 ss olje på lav varme i en stor kjele.
Imens skrell potet, søtpotet og skyll blomkålet. Kutt opp potet og søtpotet i små terninger og blomkålet i små buketter.
Press hvitløksfedd og ha sammen med løken.
Ha alle krydderne, currypaste og grønnsaksfond i kjelen.
Tilsett kokosmelk, hakket tomat og kikertlake. Ha i alle grønnsakene og kok de møre på lav varme i 30 minutter med lokk.
Ha i kikertene og gjør et raskt oppkok så de blir varme.
Server med saft fra lime på toppen av gryten.
